白糖保管不善或保存时间过长容易出现如下问题：一是受潮、溶化、流浆、结块;二是色值变化，颜色变黄;三是污染，理化指标及卫生指标超标。白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。如果白糖已经结块，可放在湿度较大的地方，并在上面盖上一块浸水后拧干的湿布。这样经过一段时间，白糖重新吸潮，会缓慢变松。也可以在糖罐内放几片白菜叶，结块的白糖也会回软。　糖是人们直接食用的调味品，不仅滋味美好而且营养价值很高。 糖极容易溶于水，吸湿性强，所以当糖的水分增 大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。 就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。　　因为潮湿的糖经风干时，在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状。 结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。

  　白糖保管不善或保存时间过长容易出现如下问题：一是受潮、溶化、流浆、结块;二是色值变化，颜色变黄;三是污染，理化指标及卫生指标超标。

　　白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。如果白糖已经结块，可放在湿度较大的地方，并在上面盖上一块浸水后拧干的湿布。这样经过一段时间，白糖重新吸潮，会缓慢变松。也可以在糖罐内放几片白菜叶，结块的白糖也会回软。

　  糖是人们直接食用的调味品，不仅滋味美好而且营养价值很高。 糖极容易溶于水，吸湿性强，所以当糖的水分增 大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。 就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。

　　因为潮湿的糖经风干时，在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状。 结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。